VINO Y CULTURA

Pago Florentino '08

Bodega
Bodegas y Viñedos La Solana
Tipo de vino:
Tinto
Clasificación:
Tinto Roble
Añada:
2008
Nº de botellas elaboradas:
Variedades de uva:

Cencibel.

Precio (PVP):
12,00 €
Valoración:
91-95  
Fecha de cata:
03 / 05 / 2011
Comentarios:

Conseguir que una finca obtenga el reconocimiento como denominación propia, requiere de un gran esfuerzo y una labor significativa en la elaboración de sus productos.

Es el caso de Pago Florentino, el cual exhibe un profundo color purpureo de connotaciones juveniles en su entorno. Muestra en nariz la expresión del terroir, la potencia frutal y la profusa utilización de estupendas barricas. Los aromas primarios de frutos negros silvestres, como la mora de zarza o las grosellas, así como las notas minerales están muy presentes y son moldeados por matices especiados, balsámicos y tostados que secundan las maderas. Es potente en boca, inunda el paladar desde el momento de su entrada y deja tras de sí un rastro intenso de sabores similares a los que advertíamos en la fase olfativa.

A tener en cuenta que es un vino joven aún, al que se le intuye un largo camino y le vendrá bien un tiempo de afinamiento en botella. Le favorece la decantación, ya que cambia ostensiblemente tras la oxigenación.

Apropiado para acompañar carnes rojas y de caza: Perdiz Estofada al modo de Alcántara, Conejo al Ajillo, Cabrito Cochifrito o Ragout de Ternera, son algunas sugerencias.

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